Análise

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À medida que a pandemia se torna cinza, se não preta, uma preocupação nova, mas familiar, domina nossos pensamentos: dinheiro.

Se o ano passado foi um momento de ajuste de contas e reflexão no mundo dos restaurantes, 2022 está se preparando para ser um momento em que a inflação e os custos crescentes de quase tudo farão com que muitos de nós repensemos nossas prioridades.

O dinheiro determina aonde os clientes vão, com que frequência, que pratos eles pedem - se é que comem fora de casa.

[5 dicas para economizar ao comer em restaurantes]

De maneiras grandes e pequenas, os últimos três anos mudaram muitos de nós. Como alguns de vocês, troquei ternos por jeans, cinco dias no escritório por menos, conversas profundas para relacionamentos mais ricos.

Perspectiva | Por que estou me despedindo das classificações por estrelas nas avaliações de meus restaurantes

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Meu apetite continua forte. Estou ansioso como sempre para sentar em uma mesa e provar as últimas novidades da moda, consultar uma instituição ou investigar uma dica de restaurante. Mas durante o ano passado em particular, estive menos interessado em passar três horas em uma sala de jantar ou decifrar pratos que tinham gosto de uma dúzia de pessoas tocados ou pinçados antes de pousar na mesa.

Não se preocupe. Eu não jurei nenhum gênero. O meu trabalho obriga-me a explorar uma variedade de restaurantes, como se o cenário fosse um grande buffet e sou obrigado a provar um pouco de tudo, do mais humilde ao mais requintado. No entanto, em qualquer noite hoje em dia, é mais provável que você me encontre em um lugar familiar, em algum lugar descontraído, onde as bebidas não custam US $ 20.

Você poderia dizer que procurei mais frango frito e fatias de pizza - conforto acessível - do que trufas e floreios em 2022.

Nesta temporada, meu guia gastronômico se concentra em restaurantes de que gosto e que oferecem valor diferenciado. Normalmente, o guia de outono é uma seleção de favoritos, mas outro ano desafiador exige uma abordagem diferente.

O valor é normalmente associado ao preço. Muitas opções na coleção deste ano são restaurantes que você pode visitar porque são fáceis de pagar.

O custo é apenas uma medida de valor. O pensamento também considera a utilidade. O menu de degustação no Tail Up Goat em Washington custa US$ 98, mas o jantar no modelo para restaurantes de luxo inclui lanches, quatro pratos memoráveis ​​e hospitalidade que lembra uma noite na casa de grandes amigos - muito sucesso para o seu Franklin. O Himalayan Wild Yak em Ashburn oferece um sabor incomum da comida nepalesa que você pode recuperar com coquetéis sérios. Outro dos meus 5 melhores restaurantes no momento, o Dylan's Oyster Cellar em Baltimore, se preocupa com as pequenas coisas. Você pode esperar ostras bem descascadas do bar de convívio, mas batatas fritas cozidas em vinagre, escalfadas e fritas pouco antes de serem empilhadas no prato? A cozinha cuida de você, querida.

E assim por diante. Valor é meu sabor favorito no momento e tenho o prazer de compartilhar algumas das melhores fontes aqui.

O guia de refeições do outono deste ano marca outra mudança significativa.

Desde a primavera de 2020, omiti as classificações por estrelas de minhas análises. Parecia justo, inicialmente porque os restaurantes estavam lutando apenas para colocar comida nas caixas e, mais tarde, porque o serviço, uma parte importante da experiência gastronômica, parecia estar em queda livre. Meu resumo de 2022 marca o fim oficial de um sistema de classificação que introduzi há duas décadas. Leia mais sobre minha decisão aqui.

[Por que estou me despedindo das classificações por estrelas nas avaliações de meus restaurantes]

No futuro, você terá que ler a resenha para ver como me sinto em relação a um restaurante.

Meus sentimentos sobre os 40 lugares a seguir em Washington e arredores são bastante claros. Cada um representa alguma definição de valor. Por mais variados que sejam, estão ligados por minha afeição por eles.

O distrito

Alimentação $ 12 a $ 33

"Você ganha dois lados com o frango frito", diz meu garçom no meu lugar feliz em Petworth.

"Collards", começo a responder antes de ser interrompida por um bisbilhoteiro no bar. "E o ótimo, REAL purê de batatas", ela praticamente exige.