Novas adições ao Guia MICHELIN Washington, DC 2023

8 novos pontos de destaque na capital do país.

Novas adições escolhidas pelo editor de Washington DC

Os inspetores do Guia MICHELIN passam o ano todo na estrada descobrindo os melhores restaurantes para recomendar - e o que eles descobriram é bom demais para manter em segredo. Abra o apetite com uma prévia do Guia MICHELIN 2023 Washington DC - oito novas adições espalhadas pela capital do país.

E como o caldeirão que é DC, a culinária da cidade é igualmente diversa e inovadora - a dupla mãe-filho Yesoon Lee e seu filho Danny demonstram como a saborosa comida coreana pode ser no Mandu, enquanto Jeanine Prime, proprietária do Caribbean boîte St. James, destaca os intensos sabores e cores da região. Bom apetite!

Bar SperoCozinha: Contemporânea

Situado no moderno desenvolvimento de Capitol Crossing, no bairro de East End, o Bar Spero é uma adição interessante à cena culinária da cidade. Seus tetos altos de 20 pés e o espaço envidraçado ondulante podem parecer frios, mas aqui é quente e sofisticado. Cozinhar ao vivo informa o menu sazonal, enquanto o "cartão diário" serve uma variedade de pratos em constante rotação. Amêijoas tenras e doces banhadas em uma emulsão pil pil estão no seu melhor alho, enquanto o arroz dourado da Carolina cravejado com botões de caranguejo Jonah é uma delícia rica. A decadência continua até a sobremesa com sorvete de cheesecake queimado. Aqueles que não bebem álcool apreciarão um menu de refrigerante de gerânio rosa feito em casa ou yuzu ginger ale japonês.

CausaCozinha: Peruana

O chef Carlos Delgado oferece um gostinho de sua terra natal em um espaço de conceito duplo escondido em Blagden Alley. Aninhado no primeiro andar, o Causa acomoda cerca de 20 pessoas para um menu degustação que leva os clientes a uma jornada de sabores inspirada na topografia do Peru. Tudo começa em Lima com frutos do mar costeiros, depois progride para os Andes e a Amazônia. A chicha morada kombucha, feita de milho roxo, é a parceira perfeita para o clássico peruano e homônimo, causa, com purê de batata batido com pasta de aji amarillo, depois coberto com pepino, abacate e tártaro de atum. Em seguida, o humilde arroz bomba recebe um brilho luxuoso, cortesia de uni, caviar e molho criolla. A sobremesa definitivamente não decepciona, como nas bolas de gelato de maracujá e menta com mousse de macambo.

La TejanaCozinha: Mexicana

Não há uma manhã que não possa ser feita ou uma longa noite que não possa ser desfeita graças a Ana-Maria Jaramillo e Gus May. Antes um pop-up, sua culinária encontrou um lar encravado em uma faixa de restaurantes em Mt. Pleasant. Rápido e eficiente, esse balcão simples serve apenas café e um punhado de tacos garimpados de uma época morando no Texas. Seus tacos de café da manhã oferecem um tipo singular de satisfação, cada um feito com uma excelente tortilha de farinha mantida quente em papel alumínio bem embrulhado. Os recheios incluem ovos mexidos macios, feijão carioca cremoso, queso e carnes como bacon, chouriço e até peito. Estes são pacotes de alegria descomplicados e descomplicados que não aceitam reservas ou requerem qualquer outro tipo de planejamento de longo prazo. A equipe está trabalhando na expansão do andar de cima em breve.

ManduCulinária: Coreana

Crédito para o Chef Yesoon Lee e seu filho Danny por mostrar a esta cidade que a culinária coreana é mais do que apenas bibimbap e churrasco. Você pode rastrear seus passos até 2006, quando eles abriram o Mandu original em Dupont Circle, agora renascido como Anju após um incêndio infeliz em 2017. Os fãs que sentem falta do original ainda podem encontrar ensopados e caldos picantes neste local de Mount Vernon, que tetos altos esportivos e uma longa barra. De carne gorda e cozida no vapor e mandu de porco a banchan vibrante, esta é uma culinária caseira que aquece o espírito. E, independentemente do clima, nenhuma visita estaria completa sem gamjatang, uma sopa fervente com costelas de porco tenras e com osso e batatas nadando em um caldo vermelho diabólico temperado com gochugaru e sementes de perilla.