Por que você deve assar peixe em uma panela de vidro

Se você gosta de peixe fresco, é provável que tenha feito amizade com o peixeiro local - ou pelo menos com o balconista da mercearia - e cozinhe regularmente essas iguarias em casa. Do bacalhau preto grelhado com cogumelos ao robalo escalfado à tilápia com crosta de parmesão, parece haver tantas variedades de peixes quanto maneiras de prepará-los. Mas sejamos realistas: muitos de nós, ao cozinhar peixe em casa, provavelmente optamos por assá-lo, pois o método é bastante infalível e não suja muitos pratos.

Aqui na Tasting Table, adoramos assar muitas variedades de peixes, de bacalhau a mahi mahi e laranja áspero. Um dos métodos mais saudáveis ​​​​de preparar peixe, de acordo com a Healthline (porque o peixe é capaz de reter melhor seus nutrientes), o cozimento também é super rápido, com a maioria dos tipos de filés de peixe prontos em menos de 10 minutos (via Better Homes & Gardens). Mas se você não assou peixe ultimamente, pode estar se perguntando: qual é o melhor tipo de panela para usar?

Vamos resolver isso para você agora.

A maioria de nós tende a ter dois tipos de assadeiras estocadas em nossas cozinhas: metal, alumínio e vidro. E embora você possa pensar que esses materiais são praticamente intercambiáveis ​​quando se trata de assar tudo, desde muffins a assados, você estaria errado: de acordo com o Bon Appétit, assadeiras de metal produzem pães, brownies, biscoitos e bolos exemplares, enquanto as assadeiras de vidro são mais adequadas para lasanhas, caçarolas e pudim de pão. Mais um item que você pode adicionar a essa lista? Peixe.

Como explica a saída, enquanto o metal é um condutor e aquece (e esfria) rapidamente, o vidro é um isolante, o que significa que aquece lentamente, retém bem o calor e esfria lentamente. Embora essa propriedade possa significar calor excessivamente intenso para sobremesas e outros assados, é ótima para peixes, que se beneficiam do calor uniforme do vidro, de acordo com o The Healthy Fish. Outra vantagem de assar peixe em vidro é que, embora o metal possa reagir com ingredientes ácidos, causando sabores estranhos, o vidro não - o que significa que você pode empilhar seu bacalhau assado com tomates, suco de limão e azeitonas sem se preocupar com a reatividade do metal (via Bon Appétit ).

Então, da próxima vez que peixe assado estiver no cardápio, pegue sua assadeira de vidro.