Como fazer delícia turca

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via disneyplus.com, Lauren Habermehl para saborear em casa

Para muitos, O Leão, a Feiticeira e o Guarda-Roupa é provavelmente a única exposição que eles tiveram à doce confecção conhecida como Delícia Turca. Quando criança, você deve ter pensado que o doce veio direto da imaginação de CS Lewis.

No entanto, esta confecção turca é muito real. E o melhor: você pode fazer na sua cozinha como esses outros doces caseiros.

Agora, vamos viajar para Nárnia (também conhecida como sua cozinha) para aprender a fazer essas delícias. E se você precisar fazer um desvio para conferir essas 12 receitas inspiradas em romances clássicos, tudo bem conosco!

Uma delícia turca, também conhecida como lokum (pronuncia-se baixo-COOM), é uma guloseima que se originou no Império Otomano (atual Turquia) no século 18, com variações iniciais que remontam ao império persa do século 15.

Hoje, esses cubinhos doces podem ser encontrados em mercados e confeitarias em Istambul e em toda a Turquia. Você pode até comprá-los na Amazon.

Polvilhado com amido de milho e açúcar de confeiteiro, o sabor mais comum da Delícia Turca (como visto em O Leão, a Feiticeira e o Guarda-Roupa) é rosa. No entanto, também podem ser de limão, laranja, romã ou até chocolate. Algumas Delícias Turcas também podem ser recheadas com nozes ou frutas secas (nozes, avelãs, pistache) ou enroladas em coco ou nozes finamente picadas.

As Delícias Turcas podem parecer um pedido bastante aleatório de Edmund para a Feiticeira Branca. No entanto, dado o período em que CS Lewis cresceu, não é de surpreender que esse deleite encantador tenha chegado às páginas de O Leão, a Feiticeira e o Guarda-Roupa, publicado em 1950.

CS Lewis cresceu no final da Inglaterra vitoriana, quando as importações deste tratamento turco especial começaram a aparecer nas prateleiras de Londres (junto com o bolo de frutas vitoriano).

Acredita-se que essa doce indulgência provavelmente tenha uma nostalgia especial por CS Lewis e foi algo que ele sentiu muita falta enquanto escrevia as Crônicas de Nárnia. As Crônicas foram escritas na Europa do pós-guerra, onde era difícil obter açúcar e doces, pois continuaram a ser racionados até 1953. (Não perca essas outras receitas antigas da Segunda Guerra Mundial.)

Lauren Habermehl para gostinho de casa

Como afirmado sabiamente por Aslan, o leão, "Tudo será feito, mas pode ser mais difícil do que você pensa."

As delícias turcas não são rápidas nem fáceis de fazer. Siga as instruções cuidadosamente, tenha paciência e, com o tempo, você será recompensado.

Esta receita faz 36 (1 polegada) cubos.

Para Revestimento

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Em uma panela de fundo grosso ou forno holandês, misture o açúcar, o ácido cítrico e 3/4 de xícara de água.

Dica do editor: recomendamos o uso de um forno holandês com interior de cor clara, pois ajudará muito a avaliar a cor da mistura durante o cozimento. Isso é importante para obter a consistência certa.

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Leve a mistura para ferver baixo, reduza o fogo e cozinhe em fogo médio-baixo até que a mistura atinja 250 ° F. Você está procurando que a calda atinja o que é conhecido como estágio de "bola dura" na fabricação de doces. Deve levar cerca de 20 a 25 minutos para atingir essa temperatura.

Dica do editor: se você não possui um, invista definitivamente em um termômetro de doces ou de leitura instantânea para esta receita. É absolutamente necessário para evitar erros na fabricação de doces. A calda precisa ser aquecida à temperatura perfeita para garantir que a textura final das delícias turcas esteja correta depois de prontas.

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Em um copo medidor de vidro, misture o amido de milho e os 2 copos restantes de água juntos até dissolver completamente.

Quando a calda atingir 250 ° F, retire a panela do fogo e bata a mistura de amido de milho na calda até incorporar totalmente.