A clara diferença entre Scotch e Bourbon

Scotch e bourbon são bebidas saborosas conhecidas por seus sabores ricos, acabamentos suaves e texturas complexas. Mas não se deixe enganar por suas semelhanças. Scotch e bourbon são dois tipos distintos de uísque, diferenciados por sua origem, métodos de produção e, claro, seus sabores distintos.

Ambos os espíritos são envelhecidos em barris de carvalho e têm um sabor rico e terroso, mas divergem em seu processo de produção. Scotch é uma bebida à base de mal feita exclusivamente na Escócia, enquanto o bourbon é estritamente uma criação americana com uma mistura de pelo menos 51% de milho. O primeiro é frequentemente visto como a opção mais madura, com um caráter frequentemente (mas nem sempre) suave e turfoso que só pode ser produzido nas terras altas da Escócia. Por outro lado, o último é frequentemente associado ao espírito da fronteira da América - com sabor ousado, com um sabor mais suave e doce e uma mordida levemente picante.

Os dois espíritos também diferem em seu período de envelhecimento. O uísque é envelhecido por no mínimo três anos, e muitas vezes por muito mais tempo, em barris de carvalho que foram usados ​​anteriormente para destilados como xerez, bourbon ou porto. O Bourbon segue o mesmo processo geral de envelhecimento, mas deve passar pelo menos dois anos em novos barris de carvalho carbonizados, o que lhe confere um sabor característico de caramelo e baunilha. Esteja você saboreando a riqueza de turfa do uísque ou apreciando o doce tempero do bourbon, ambos são perfeitos para saborear e compartilhar em boa companhia.

Scotch, uma bebida espirituosa originária da Escócia, tem um espectro de perfis de sabor que vão desde leve e doce até defumado e terroso. Esses sabores derivam da cevada maltada, turfa e água usada na produção. Por exemplo, uísques da região de Islay, como Laphroaig e Lagavulin, têm um sabor distinto defumado que, de acordo com a Food & Wine, vem da turfa usada para secar a cevada maltada, enquanto o carvalho fornece um tom amadeirado sutil. Por outro lado, os uísques escoceses da região de Speyside, como Glenlivet e Macallan, são conhecidos por suas notas frutadas mais leves.

Bourbon (produzido principalmente em Kentucky) é feito de milho, centeio e cevada. O mosto doce, combinado com os novos barris de carvalho carbonizados usados ​​no processo de envelhecimento, impregna-o com notas de caramelo, toffee e baunilha. No entanto, o chute adicional vem do grão de centeio picante, que pode ser degustado em bourbons com alto teor de centeio, como Bulleit e Basil Hayden. A prova, ou porcentagem de álcool, também desempenha um papel significativo no perfil de sabor, com bourbons de prova mais alta proporcionando uma experiência de sabor mais intensa.

No entanto, vale a pena notar que o uísque e o bourbon têm variedades distintas dentro de sua subcategoria de uísque, cada uma com diferentes idades e acabamentos de barril que lhes conferem notas de degustação específicas. Explorar o mundo do uísque (ou uísque na Escócia) é uma jornada interminável de descobertas, cada copo oferecendo uma nova aventura e uma compreensão mais profunda dos incríveis perfis de sabor encontrados em cada trago.

Russell Greene, o supervisor de bar do Castle Hot Springs 'Bar 1896, disse à Travel & Leisure em fevereiro que leva tempo para "desenvolver um paladar apreciador do uísque", independentemente da variedade. E os artigos de vidro são importantes. "Para uísque puro, sempre adorei o copo Riedel Single Malt - cristal super fino, lábio limpo, nariz corretamente", disse Greene à tomada. "Para on the rocks, um copo grande é a minha escolha, algo robusto e pesado, com um belo lábio." A maioria dos bares serve bourbon em um copo clássico, o que permite que o aroma seja distribuído uniformemente. Para uísque, um copo Glencairn é o melhor. Apresentam uma forma única com uma taça larga e um rebordo estreito que concentra os aromas e os direciona para o nariz. O design também é ideal para um turbilhão fácil.

Ao provar bourbon ou uísque, você não quer engoli-lo. Em vez disso, tome pequenos goles e deixe-os descansar na língua por alguns segundos. Isso permitirá que você aprecie as diferentes camadas de sabor de cada espírito. Peça ao barman uma grande esfera de gelo, pois ela derreterá mais lentamente e permitirá que sua bebida retenha seus sabores originais por mais tempo.