Tudo o que você precisa para fazer barista

Se você gosta de café, pegar seu café com leite diário (ou três) no café pode ser um prazer bem-vindo e um ritual relaxante. Mas também pode ser caro, e sejamos realistas - quem realmente quer sair de manhã cedo para tomar sua dose de cafeína? A boa notícia é que fazer um café de primeira em casa é bem simples. Tudo o que você precisa são grãos de qualidade, as ferramentas certas e um pouco de know-how para fazer um café de primeira no conforto da cozinha de sua casa.

Para fazer um café de primeira qualidade em casa, você precisará das ferramentas certas, como um moedor de café consistente e um método de preparo confiável.

Quer o seu método de preparação preferido seja uma máquina de café expresso ou uma cafeteira de gotejamento, para preparar uma xícara com qualidade de barista, você precisa começar com os mesmos fundamentos. "Você certamente precisa de água limpa, a proporção certa de café para água e um tamanho de partícula de moagem uniforme", diz Josey Markewicz, diretor sênior de experiência e qualidade do café da La Colombe. Então, primeiro, você precisa pegar alguns grãos de café de alta qualidade. E se você quer os grãos mais frescos e consistentes para produzir as xícaras mais encorpadas, então você precisa bater esses grãos em casa usando um dos melhores moedores de café. Então, você pode começar a pensar no seu método de preparo, bem como em quaisquer ferramentas adicionais que possa precisar (como um batedor de leite) e como planeja armazenar seus grãos. Embora isso possa parecer muito, é muito menos opressor quando você começa a detalhar o processo, observando as ferramentas de que realmente precisa. Se você está pronto para começar seu jogo de café em casa, aqui está tudo o que você precisa para começar a preparar xícaras melhores e mais equilibradas.

Se você só consegue se lembrar de uma coisa, que seja esta: você não pode fazer um bom café se começar com grãos de café pré-moídos e de baixa qualidade. Para obter o java mais delicioso, você precisa investir em grãos inteiros que você mesmo pode moer em casa, pois o café pré-moído tende a envelhecer muito mais rápido.

Para identificar os melhores grãos inteiros, a equipe por trás do fornecimento de baristas canadenses Eight Ounce Coffee oferece esta dica simples: observe atentamente de onde vem o café. "Se o rótulo diz colombiano, é fantástico saber de que país vem, mas por que não diz de que fazenda vem?" diz a porta-voz Dina Ibrahim. "Sabemos de que tipo de árvore vem o café? Assim como no vinho, se você pode experimentar o café diretamente de uma fazenda e de um tipo de café, a qualidade naturalmente aumentará devido ao controle e rastreabilidade que o café precisa." Se você não tiver acesso a grãos de alta qualidade, considere se inscrever em um serviço de assinatura de café para enviar grãos frescos todos os meses.

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E digamos que você não saiba de que tipo de feijão você gosta - sem problemas. Se você não sabe se prefere um torrado escuro em vez de um claro ou não tem certeza de quanta acidez deseja em uma mistura, felizmente, há uma maneira fácil de descobrir seu perfil de sabor preferido: comece experimentando diferentes tipos de grãos, o que é melhor feito como uma cafeteria ou torrefadora local. Se você tem uma xícara que realmente ama, pergunte sobre ela (e não se esqueça de fazer anotações).

É provável que, em um ponto ou outro, você tenha tido a infeliz experiência de fazer café com a quantidade errada de pó, resultando em borra de combustível de foguete ou em uma bebida fraca e triste. E é por isso que uma balança de cozinha precisa é tão essencial para uma configuração de café inteligente em casa. Pesando seus grãos e água antes de preparar, você pode garantir que fará xícaras perfeitamente equilibradas todas as vezes. Depois de descobrir exatamente quantos gramas de grãos de café você precisa, você pode medir exatamente a mesma quantidade todas as manhãs. (A proporção dourada de café para água é de 1:18, embora alguns prefiram um pouco menos de água.)

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A boa notícia: mesmo as melhores balanças de cozinha não custam tanto. A balança e cronômetro de café por gotejamento Hario V60, nossa melhor escolha para café, custa menos de US $ 55. Se isso for um pouco demais para o seu orçamento, também adoramos o Escali Primo, que custa US $ 25 e vem em uma variedade de cores.