Buracos no forte: restaurante alemão no lado oeste oferece grandes porções

O Editor Digital experimenta a autêntica comida alemã pela primeira vez.

por Stephen Montoya

12 de janeiro de 2023

15h18

Stephen Montoya

Ao longo de minhas muitas viagens culinárias, tenho vergonha de dizer que nunca experimentei a autêntica cozinha alemã. Esta é uma verdade difícil de admitir, já que sou meio polonesa e cresci experimentando receitas de família muito próximas a esse estilo de comida. No entanto, o fato de eu não ter experimentado esse estilo de cozinhar tem me incomodado desde que comecei a trabalhar na revista na forma de um restaurante local próximo ao estacionamento de nosso escritório. O restaurante chama-se Little Germany e está localizado no número 6737 da Camp Bowie Blvd., que fica tão perto do nosso escritório que eu poderia caminhar até lá em quase 20 passos.

Achei que, como esse estabelecimento ficava tão perto do escritório, muitos dos meus colegas de trabalho deveriam ter tentado pelo menos uma vez, o que certamente foi o caso. Ninguém tinha uma palavra ruim a dizer sobre a comida e quase em um desafio, meu chefe sugeriu que eu experimentasse. Ninguém que foge de um desafio, seja um desafio de cachorro triplo ou não, atravessei o topo preto listrado de amarelo para experimentar o desconhecido.

Ao entrar neste estabelecimento, percebi imediatamente que cheirava a autenticidade. Muitas das decorações que adornavam este estabelecimento consistiam em canecas de cerveja alemãs e canecas de vidro de festivais passados. O esquema de cores consistia em muitos verdes, brancos e amarelos. No centro da sala de jantar, havia uma enorme mesa comunitária, como as que eu havia experimentado em muitos restaurantes Amish na costa leste.

Uma garçonete chamada Julie me acompanhou até uma mesa e me entregou um cardápio enquanto anotava meu pedido de bebida. Após seu retorno à mesa, ela me olhou meio vesga e me disse que eu estava sentado na mesa errado. Fiquei intrigado com essa observação, já que me sentava convencionalmente no canto noroeste de uma mesa de quatro tampos. Julie rapidamente pegou a cadeira ao meu lado e sentou-se ao lado. Ela disse que se esta era a primeira vez que experimentei o cardápio, eu precisava sentar no centro da mesa para me dar espaço. E ela não estava brincando.

Eu pedi os cogumelos fritos frescos como entrada e, como não tinha certeza do que poderia me agradar, também pedi um prato de degustação para uma boa medida. Com minha ingenuidade no menu evidente, Julie rapidamente me ajudou a escolher o molho certo para acompanhar meus cogumelos. Como muitos clientes, costumo pegar Ranch como molho por hábito e segurança. Mas Julie rapidamente me mostrou o erro de meus caminhos, trazendo-me uma combinação de raiz-forte e maionese em um recipiente para molho. Como muitos dos itens do cardápio, esse molho é feito na casa e dá uma bela acidez ao empanado esfarelado dos grandes cogumelos. Julie disse que sabia que eu iria gostar e trouxe mesmo assim, já que eu era novo no restaurante. Na verdade, Julie realmente foi além de me ajudar a experimentar tudo da maneira como geralmente é servido e preparado na Alemanha. Ela atuou como meu guia gastronômico durante a tarde.

Stephen Montoya

Em seguida foi a sopa de goulash, que veio com o amostrador. Mas o goulash não estava sozinho, foi acompanhado por algumas fatias de pão de centeio caseiro e uma manteiga de alho da casa que acrescentava um sabor cremoso a cada mordida na sopa. O truque, aconselhou Julie, é passar a manteiga no pão e depois mergulhá-lo na sopa. Ela novamente estava no local.

Foi neste ponto da refeição que eu sabia que não deveria ter pedido um aperitivo. Eu já estava começando a encher e o prato principal ainda nem tinha chegado à mesa. Mas quando isso aconteceu, não fiquei desapontado. A amostra consiste em um Jåger schnitzel, um Vienna schnitzel e um par de salsichas ao estilo Munchen servidas com repolho roxo, chucrute, batatas fritas e spätzle. Substituí as batatas fritas por um bolinho de batata.

Foi uma coisa boa que Julie me fez ir para o centro da mesa antes, porque meu pedido ocupava quase todo o espaço da superfície à minha frente. Olhei em volta para ver quanta cena eu estava fazendo, mas todos estavam ocupados comendo sua própria comida, então eu comi. Ambos os schnitzels foram cozidos perfeitamente com um leve empanado que acrescentou ao sabor e à crocância de cada mordida. O repolho roxo tinha um sabor doce de gengibre e combinava bem com o chucrute. Coloquei um pouco do molho que veio com o bolinho de massa nos schnitzels para hidratar, como se tivesse descoberto algo novo, mas, infelizmente, Julie me disse que eu deveria fazer isso de qualquer maneira.